La selezione

Edizione limitata · 500 cofanetti

Produzione limitata · Digital Product Passport

ORO NERO

Name: ORO NERO
Brand: Eccellenze Esclusive
SKU: 50
Price: 250.00 EUR
Availability: InStock

Cofanetto con due Aceti Balsamici Tradizionali di Modena DOP da 100 ml: Affinato, almeno 12 anni, ed Extra Vecchio, almeno 25 anni. Accessorio da degustazione incluso.

Resi e assistenza · Recesso entro 14 giorni

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP · Affinato e Extra Vecchio · Cofanetto degustazione

Provincia di Modena, Emilia-Romagna, Italia

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Produzione limitata

500 cofanetti

€250,00

IVA inclusa

Disponibile

Origine, produzione, tracciabilità e autenticità.

DIGITAL PRODUCT PASSPORT · Food

ORO NERO

Cofanetto con due Aceti Balsamici Tradizionali di Modena DOP da 100 ml: Affinato, almeno 12 anni, ed Extra Vecchio, almeno 25 anni. Accessorio da degustazione incluso.

STATO DELLA REGISTRAZIONE×Registrazione non disponibile

Identità digitaleEE / 9298484855126

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DIGITAL PRODUCT PASSPORT

Produzione documentata

ORO NERO

Produzione 500 cofanetti

Data 10/06/2026

Origine Provincia di Modena, Emilia-Romagna, Italia

Caratteristiche del prodotto

01 · AFFINATO

Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena DOP

100 ml · 12 anni

Dodici anni di invecchiamento in legni differenti danno vita a un equilibrio armonico tra densità, profumi e sfumature gustative.

02 · EXTRAVECCHIO

Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena DOP

100 ml · 25 anni

Venticinque anni di lenta maturazione amplificano concentrazione, complessità aromatica e persistenza.

03 · DESIGN

TeGusto S

Design di Cristina Zanni · 35 × 6,5 × 1 cm

Una geometria essenziale in KRION® K-Life Solid Surface, pensata per trasformare la degustazione in un gesto contemporaneo.

✓ Produzione documentata

Il Digital Product Passport collega il prodotto alla sua origine, ai materiali, alla lavorazione e alla documentazione disponibile.

Denominazione di Origine Protetta Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Tracciabilità & Certificazioni

Origine & Territorio

Provincia di Modena, Emilia-Romagna, Italia

Spilamberto (MO) · Villa Fabriani / Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Provincia di Modena, Emilia-Romagna, Italia Spilamberto (MO) · Villa Fabriani / Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nasce esclusivamente nella provincia di Modena. Il clima del territorio e le naturali escursioni termiche delle acetaie accompagnano la lenta maturazione del mosto cotto, insieme a un sapere tramandato attraverso generazioni di maestri acetai.

Processo produttivo

Selezione delle uve provenienti dalla provincia di Modena

Cottura del mosto a pressione atmosferica in vasi aperti

Fermentazione zuccherina e acetica naturale

Travasi successivi tra botticelle di diverse dimensioni e legni tradizionali

Affinamento e invecchiamento in acetaia

Esame analitico e organolettico della partita

Imbottigliamento nella bottiglia prevista dal disciplinare e applicazione del contrassegno numerato

Materiali / Materia prima

Aceti: mosto cotto ottenuto da uve provenienti dalla provincia di Modena e da vitigni ammessi dal disciplinare DOP. Accessorio di degustazione: TeGusto S di Infinito Design, design Cristina Zanni, base in Krion K-Life Solid Surface.

Tecnica / Lavorazione

Lavorazione tradizionale in acetaia con cottura del mosto, fermentazione e acetificazione naturali, quindi travasi successivi in una serie di botticelle di capacità decrescente e legni differenti. Il tempo e le naturali escursioni termiche contribuiscono alla concentrazione e alla complessità aromatica.

Metodo produttivo

Mosto cotto di uve della provincia di Modena, sottoposto a fermentazione zuccherina e acetica naturale. Maturazione, affinamento e invecchiamento avvengono in acetaia mediante travasi successivi tra botticelle di differenti dimensioni e legni tradizionali. Prima dell’immissione al consumo ogni partita deve superare l’esame analitico e organolettico previsto dal disciplinare DOP.

Reperimento / Origine materiale

Le uve destinate all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP provengono dal territorio tradizionale della provincia di Modena e appartengono ai vitigni ammessi dal disciplinare.

Certificazioni & Documentazione

Denominazioni e documentazione dichiarata

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. I due aceti contenuti nel cofanetto sono prodotti nel territorio della provincia di Modena nel rispetto del disciplinare DOP.

Prima dell'immissione al consumo, il prodotto è sottoposto ai controlli analitici e sensoriali previsti dal sistema DOP. L'imbottigliamento avviene nella bottiglia prescritta e ogni bottiglia conforme è contrassegnata dal sigillo di garanzia numerato.

Il cofanetto contiene un Affinato, invecchiato per almeno 12 anni, e un Extra Vecchio, invecchiato per almeno 25 anni.

Storia del prodotto

Una storia di origine, materia e sapere.

Se lo puoi sognare lo puoi fare
Enzo Ferrari incitava così i propri collaboratori: in queste parole era chiuso lo spirito, la passione, il coraggio e la creatività non solo di uno dei più grandi modenesi, ma un po’ di tutti coloro che non per nulla sono riusciti a creare eccellenze assolute come l'aceto balsamico.
E’ un prodotto unico nel suo genere, è il frutto di una terra magnifica che rappresenta cultura, tradizione, amore e passione ma ,soprattutto, pazienza e saper fare.

Edizione limitata · 500 cofanetti

Scheda tecnica

✓ Prodotto documentato

Questo prodotto appartiene a una produzione selezionata e documentata da Eccellenze Esclusive.

Due aceti, due tempi di affinamento

Dati dei singoli aceti contenuti nel cofanetto Oro Nero. I valori nutrizionali si riferiscono a 100 ml di aceto, non all’intero cofanetto.

Affinato · 12 anni minimo

Denominazione: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Formato: 100 ml
Ingredienti: Mosto d’uva cotto 100%.
Allergeni: Contiene solfiti. Senza glutine, come dichiarato nella scheda del produttore.
Affinamento: Almeno 12 anni in botti di legni differenti, senza aggiunta di aromi.

Valori nutrizionali medi per 100 ml
Valore	100 ml
Energia	1410 kJ / 331 kcal
Grassi	<0,1 g
di cui saturi	<0,1 g
Carboidrati	77 g
di cui zuccheri	77 g
Proteine	1,20 g
Sale	0,00 g

Parametri tecnici dichiarati

Acidità totale in acido acetico: >4,50 g/100 ml
pH: 2,80 ± 0,20
Titolo alcolometrico massimo: 0,5% vol.
Zuccheri riduttori: >700 g/l
Estratto secco totale: >650 g/l

Fonte: scheda tecnica Bellei FAC-0012 · 08/11/2022.

Extra Vecchio · 25 anni minimo

Denominazione: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Formato: 100 ml
Ingredienti: Mosto d’uva cotto.
Allergeni: Contiene solfiti. Senza glutine, come dichiarato nella scheda del produttore.
Affinamento: Almeno 25 anni in botti di legni differenti, senza aggiunta di aromi.

Valori nutrizionali medi per 100 ml
Valore	100 ml
Energia	1477 kJ / 350 kcal
Grassi	<0,1 g
di cui saturi	<0,1 g
Carboidrati	82 g
di cui zuccheri	82 g
Proteine	0,30 g
Sale	0,00 g

Parametri tecnici dichiarati

Acidità totale in acido acetico: >4,50 g/100 ml
pH: 3,00 ± 0,30
Titolo alcolometrico massimo: 1,5% vol.
Zuccheri riduttori: >800 g/l
Estratto secco totale: >750 g/l

Fonte: scheda tecnica Bellei FAC-0011 · 08/01/2023.

Lavorazione e conservazione

Cottura e concentrazione del mosto, fermentazione e lenta acetificazione naturale, quindi affinamento in botti. Filtrazione, imbottigliamento e incapsulamento presso il Consorzio Tutela ABTM, secondo le schede del produttore.

Conservare nella confezione originale, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce diretta. La scheda del produttore dichiara una durata indeterminata del prodotto.

Profilo sensoriale: colore bruno scuro lucente, consistenza sciropposa, profumo complesso e penetrante, gusto dolce-agro equilibrato e vellutato.

Edizione

Edizione limitata · 500 cofanetti

Produzione

10/06/2026

Formato / Composizione

Cofanetto degustazione composto da: 1 × 100 ml Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato (almeno 12 anni) + 1 × 100 ml Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio (almeno 25 anni) + 1 stecca da degustazione TeGusto S di Infinito Design.

Sub Total:

Sub Total:

ORO NERO

ORO NERO

STATO DELLA REGISTRAZIONE

Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena DOP